l “Testun” (o testone, italianizzandolo) è un formaggio tipico della zona del cuneese e delle valli langarole.  Il nome prende ispirazione dalla consistenza dura e compatta, che deriva dalla sua stagionatura che si aggira attorno ai 4 mesi, regalando al Testun un sapore deciso e intenso.

Proponiamo il Testun proveniente dal latte di mucca, più popolare e meno particolare rispetto a quello di pecora.