Le prime cerche giornaliere stanno rispondendo positivamente alle previsioni: le piogge estive e le temperature ancora miti hanno dato un impulso eccezionale al tartufo bianco d’Alba che inizia a maturare e a profumare le nostre colline. In Alta Langa, nei terreni della nostra azienda agricola, siamo riusciti cavare discrete quantità di bianco pregiato e di…
Ingredienti .250g di tajarin . 3 cucchiai di burro al tartufo .Olio extravergine .1 cucchiaio di panna da cucina .2 cucchiai di crema al tartufo nero Procedimento I tajarin sono un tipico piatto del Piemonte che nel periodo autunnale viene accompagnato dai profumi del tartufo bianco e del tartufo nero. Per la preparazione della nostra…
Ingredienti Per la pasta .500g di farina . 4 uova intere . 2 tuorli Ripieno .300g di fontina .20g di burro al tartufo .3 tuorli d’uovo .farina di tipo 0 o 00 Condimento .50 grammi di tartufo bianco d’Alba .20g di burro al tartufo Emporio Qualità Procedimento Abbiamo pensato a questo piatto perché bene si…
Cercheremo di rispondere a questa domanda nella maniera più trasparente possibile, in modo tale da fornirvi un’idea generale anche in relazione al costo da sostenere per un pasto. Indicativamente un antipasto, un primo o un secondo, richiedono la stessa quantità di tartufo. Per poter godere di tale prelibatezza e per esserne pienamente soddisfatti, in generale…
Il germano reale è un animale selvatico dalle carni molto pregiate che perfettamente si abbinano agli aromi marcati ed intensi del tartufo nero. La preparazione richiede una cura dettagliata nella scelta degli ingredienti e nel rispetto dei tempi di marinatura della carne. Passiamo dunque alla ricetta; per la realizzazione del piatto occorre un germano tagliato…
Il dentice è un pesce dalle carni magre e delicate, pescato in tutto il mediterraneo, in particolare modo lungo coste tirreniche, nei pressi delle isole e nel sud Italia. Normalmente raggiunge un peso massimo di 20 chili e vive su fondali che toccano profondità pari anche a 80-100mt, anche se è più comune trovarlo tra…