ll tartufo Nero Uncinato è una variante del tartufo nero scorzone – ed ha un sapore delicato e ben riconoscibile, in quanto si possono sentire le fragranze di nocciola, porcino e grana.

Un nome che deriva dalla forma particolare delle sue spore (osservate al microscopio, sembrano dei piccoli uncini). Le sue caratteristiche principali sono incredibili: gradevolmente profumato e con un sapore intenso da note molto diverse e malleabili, che lo rendono un “jolly” in cucina, adattandosi a molti piatti diversi.

È molto apprezzato sui tipici tajarin piemontesi (o sul risotto), ma viene anche servito con i secondi, impreziosendo un piatto di carne se reso parte di una salsa. O ancora, d’altronde parliamo di uno degli alimenti più pregiati, può essere gustato anche a freddo, aggiungendone le scaglie ad un crostino imburrato: un’ottima proposta anche per degli sfiziosi antipasti.